ド･ド･ドリフの

かつて油の精製技術が悪かった頃は分解しやすい不純物が多く混ざっていました。

そこで、野菜のように水分の多いものを揚げて、水分の蒸発によって、これらの不純物を同時に蒸発させていたのです。

また、梅干しの強酸で不純物を分解させたりといったこともあったのかもしれません。

しかし、油の疲労の根本的な解消法などない、というのが事実です。

高温加熱、直射日光、金属との接触、油のなかの不純物、以ヒの四つは、油の酸化の四条件といわれています。

揚げもの料理は、これら四条件をすべて備えていますから、油にとって最悪の条件というわけです。

古い油は捨て、新しい元気な油で、ムシャムシャ揚げもの料理を楽しみたいものです。

一般の商人や生産者よりも1日早く横浜の糸価の上昇を知ることができれば、大量の生糸を安価なうちに買い占めて巨利を博することができるし、糸価の下落を1日早く知ることができれば、インターネットＦＡＸのように買付けを中止して損失を少なくすることができるというわけです。

もちろん、それでも実際には予測を誤って損失を蒙ることがあったが、下村の急速な致富の最大の手段は、横浜糸況に関する情報の早期入手にあったといってよい。

下村は、おそらく専属の「早飛脚」を抱えて、前橋を中心とする仕入地と横浜の間を頻繁に往復させていたのでしょう。

かかる情報独占を通じて、下村は自己の生きる時間世界を、産地の人々より1日分だけ横浜の内外商人のそれに近づけることができたのであり、そのわずかな差異を通じて巨大な利益を入手したのです。